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為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅 11月14日螞蟻莊園今日答案

發布時間:2020-11-14 09:37:16

文章來源:yitlu.cn

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丝瓜视频破解版APP  為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?以上是螞蟻莊園小課堂11月14日的問題,答對可以領取小課堂每天一份的180g小雞飼料。接下來就讓我們一起了解一下該問題的答案吧。

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  一、為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅

  煮熟了

  體內含有蝦青素

  二、2020年11月14日正確答案

  體內含有蝦青素

  三、答案解析

丝瓜视频破解版APP  蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素,是屬於類胡蘿卜素,該色素原為橙紅色,但可與不同種類的蛋白質相結合,而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時,顏色即變為原來的橙紅色,因此蝦蟹煮熟后,外殼會變為紅色。

  為什么海鮮煮完之后都會變成紅色?

  在我們家庭餐桌上,無論是什么時候,海鮮都是餐桌上的一道美味佳肴,一般能吃上一整桌的海鮮就讓人覺得是已經是豪門盛宴了。海鮮的營養豐富,味道鮮美,所以很多人都很喜歡吃海鮮。

丝瓜视频破解版APP  在我們餐桌上經常吃的也不過就是蝦蟹魚類的海鮮,雖然簡單,但是只要料理的好吃,普通的海鮮也能吃出高級的味道。記得在小時候,家里人最喜歡吃的海鮮就是蝦了。家里的長輩們總會跟我們說多吃點蝦,補充蛋白質的,經常吃對身體好。看著蝦煮熟的樣子通紅的樣子,都會讓我們食欲大開,所以到現在還是很喜歡吃蝦。

丝瓜视频破解版APP  還有跟蝦一樣是殼類的海鮮還有蟹。蝦蟹可以說是餐桌上出現頻率最多的海鮮了。

  螃蟹也很好吃,特別是當季的螃蟹,有的螃蟹有著肥碩飽滿的蟹膏,那半透明的凝膠狀,看起來似乎很肥,實則肥而不膩。蟹膏的口感吃起來也是很獨特,吃起來黏膩綿密,濃香誘人。一般餐桌上有了這兩樣海鮮就可以說是圓滿了。

  但是有沒有發現,不管是什么蝦類還是什么其他的蟹,在還沒下鍋前它們都是暗青色的樣子,但是只要一煮熟了,就變成了誘人的紅色,這是為什么呢?

丝瓜视频破解版APP  可能是因為蝦跟蟹都是海底生物,平時陽光可能照不到海底,所以這些海鮮顏色基本就是黑色、青色、綠色等,看上去顏色不是很顯眼,有可能是這正是海底生物的一種自我保護的方式,只有這樣的顏色才能不被天敵很快的發現,能在海底避免天敵的抓捕。

丝瓜视频破解版APP  那怎么在我們煮熟了之后就會變成了紅色了呢?相信很多小伙伴也是有同樣的疑問,所以接下來我們一起來了解一下這個原因。

  其實,這個東西還是和化學有關系的,像蝦蟹類的海鮮的外骨骼的色素區內含有一種蝦紅素,是呈橙紅色的。

  而除此之外海鮮在還沒下鍋之前的時候體內還含有一種甲殼藍蛋白,當甲殼藍蛋白和蝦紅素結合一起的時候就會顯現出青、藍、綠等多種顏色,所以生的海鮮是有點暗青色的。

丝瓜视频破解版APP  而正如我們所知道的,蛋白質是很不受熱的,所以一下鍋之后甲殼藍蛋白就被高溫殺死了,但蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會分解,反而顯現出原本鮮艷的紅色,所以,煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了。

  原來海鮮的本來顏色就是紅色的,只不過是沒有顯現出來而已,像這樣的紅色海鮮就比原來的顏色好看多了,還讓人覺得更有食欲。

  這就是為什么蝦蟹煮熟的時候都會變成紅色的原因了,就跟我們自己的手被燙傷了也會變紅是一樣的道理。

  《為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅 11月14日螞蟻莊園今日答案》更新日期為:2020-11-19 11:48:57;由本站小編進行發布,目前瀏覽的小伙伴達到丝瓜视频破解版APP,感謝你們的支持,后期資源貓小編會繼續為大家更新更多相關的文章,希望廣大網友多多關注資源貓母嬰/教育欄目,如果覺得本站不錯,那就給我們一個分享的支持吧!

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